Här ska jädrans massa öl bryggas
I juli ska det första ölet börja bryggas i Jädraås.
Bryggeriet i den röda ladan på gården blir klar till sommaren, men namnet på ölet är redan klart.
– Jädraöl, och det blir ett jädra gott öl, så klart, säger bryggaren Eva Nordlund med ett stort leende.
Relaterat
Fakta
EVA OCH LARS TIPSAR
1. Chokladporter
Ganska mycket chokladsmak, men väldigt gott. Lite annorlunda, passar utmärkt som efterrättsöl.
2. Ljus lager
Massor av god humlesmak, vanlig och enkelt, men gott öl.
3. Indian pale ale
Ett öl med mycket smak och lite högre alkoholhalt, gemensam favorit.
SÅ BRYGGER EVA OCH LARS ÖL
1. Mältningsprocess
Kornet, som ölet bryggs på, läggs i blöt och sedan får kornet gro. Sedan torkas kornen som nu kallas malt och beroende på temperatur och process får man olika sorters malt.
2. Mäskning
Innan maltet blandas med vatten krossas det så att skalet knäcks och kärnan pulvriseras. Maltskrotet blandas med vatten och hettas upp i olika steg och blandningen kallas nu för mäsk. Efter att mäskningen är klar pumpas vätskan, som nu kallas vört, över i vörtpannan.
3. Vörtkokning
Vörten värms upp till kokning, och när det kokar tillsätts eventuellt humle, beroende på önskad beska, smak och arom.
4. Kylning
Efter vörtkokningen kyls vörten ner till 18 grader för en pale och 12 grader för lager. Man fyller även på med vatten till rätt volym, för att ersätta den mängd som kokats bort.
5. Primärjäsning
Ölet jäses, en ale jäses mellan tre och fem dagar och en lager i två veckor och uppåt. När jästen fått slut på näring sjunker den ner till botten av jäskaren.
6. Sekundärjäsning
Ölet tappas upp på kärl eller i flaskor och jäser det sista innan den är färdig att drickas.
Det är 15 grader kallt i den stora röda ladan när Eva och Lars Nordlund visar runt i vad som till sommaren ska bli ett ölbryggeri. Bakom den gröna presenningen ska det inredas och till sommaren ska pannorna puttra för fullt med lokalt öl.
– Här ska bli fint med trevliga lokaler och mysig miljö. Hit ska folk komma och få se hur man brygger öl, hela processen, säger Eva, som till jul tar examen i bryggeriteknik på Västerbergslagens Yrkesutbildning i Ludvika.
Fick idén på cykeln
Idén till att starta ett bryggeri i den röda ladan på gården i Jädraås fick paret när de gjorde sitt livs resa runt om i Sverige, Island, Kanada och Kuba, på cykel 2009.
– Ja, vi flög förstås mellan länderna, skrattar paret och berättar att de fick syn på en skylt när de cyklade igenom Quebec.
Brasseri Brüghel – Micro brewery and massage therapy.
– Vi gick in och tog ett glas riktigt gott öl och tyckte att det kan väl inte vara så svårt att brygga gott öl. Så mycket utrustning behövde man ju faktiskt inte, säger Lars med ett leende och berättar att den belgiske mannen bakom bryggeriet inspirerade paret till åka hem till Sverige och börja brygga öl.
Fyra recept
Paret har redan fyra recept som de har fastnat för – en weissen, stout, american pale ale och en lager. Något namn har ölet inte fått men Lars skojar om Luthers kalsonger och visar etikettidéer som paret spånar på.
Historia om ölsorterna
På etiketterna finns en fängslande historia om varje ölsort och Lars berättar att fast de gillar enkelt öl är de inte är rädda för att prova nya smaker.
– Nu kom jag på nåt. Jädrablå, utbrister Lars med ett stort leende mitt under intervjun.
– Vaddå? undrar Eva fundersamt.
– Vi ska ju brygga öl med blåbärssmak förstås, konstaterar Lars och berättar att hans mor gjorde en fantastisk god blåbärssaft när han var barn. Den får fungera som inspiration.
Till den gamla ladan ska ölintresserade få komma och gå bryggarkurser, gå på rundvisningar och kanske beställa sitt eget öl.
– Det är väl en perfekt present? Du talar om vad du gillar och så brygger vi – vad sägs om en Sofiaöl?, undrar Lars.
”Det är väl en perfekt
present? Du talar om vad
du gillar och så brygger vi”