Cartola (culinária)
Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
A Cartola é um doce brasileiro, feito de banana e queijo típico de Pernambuco. É uma das mais tradicionais sobremesas pernambucanas.[1]
Tem origem nas casas-grandes dos engenhos. Sua receita é resultado da mistura de ingredientes, técnicas e hábitos culturais dos colonizadores portugueses, dos indígenas que aqui viviam e dos escravos africanos, uma mostra da miscigenação dos três principais povos que formaram a cultura do Nordeste do Brasil.
Pela Lei 13.751, de abril de 2009, a cartola foi reconhecida como Patrimônio Imaterial de Pernambuco.[2]
